Adesso uniamo le uova: usate lo sbattitore elettrico ed iniziate ad amalgamare. Unite un uovo alla volta (7.) ed aggiungete il prossimo solo dopo aver assorbito quello precedente. Continuate a sbattere fino a che non otterrete una crema soffice (8.) e fino a che dal composto non fuoriesca più del fumo. A quel punto potete trasferite la pasta choux in una sacca a poche con il beccuccio a stella. Intanto ritagliate dei cerchi o quadrati di carta forno e sistemateli in un piatto o in una teglia. Create così con la sacca a poche, una spirale a forma di cordone partendo dal centro e facendo due giri (9.).
