A questo punto allungate un’estremità per poterla posizionare al di sopra al centro. Sistemate le mafalde in una teglia rivestita con carta forno e lasciate lievitare per 30 min. Spennellate sopra l’acqua, poi mettete qualche manciata di sesamo su ogni mafalda. In un piatto rompete un uovo e unite un pò di latte , e mescolate i due ingredienti. Spennellate anche questi ultimi su ogni mafalda (7) e infornate a 180° per 20 min circa o fino a doratura. Trascorso il tempo di cottura, sfornate e lasciatele raffreddare per un pò. Infine tagliatele e farcitele con la mortadella (8), con la quale si sposano perfettamente, e servite!