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Procedimento:
Iniziate la preparazione della ricotta fresca fatta in casa mettendo in una pentola il latte a riscaldare (1.). Il latte non dovrà bollire ma dovrà raggiungere la temperata di circa 40 gradi, potete utilizzare un termometro per alimenti per misurare la temperatura adatta. Spegnete e togliete da fuoco. Spremete il mezzo limone e filtratelo con un colino e aggiungetelo al latte caldo (2.). Mescolate aiutandovi con una frusta a mano per pochi secondi. Coprite con un coperchio (3.) e lasciate in infusione per 10 minuti senza alzare il coperchio.