l’acqua (7.) e continuate a lavorare. Nel frattempo che la planetaria impasta, aggiungete il burro (8.) tagliato a cubetti aggiungendo il cubetto successivo dopo che quello precedente si sia mescolato bene; continuate cosi fino a che il burro siano finito. Lavorate cosi per almeno 10 minuti. Trasferite il composto su una spianatoia leggermente infarinata e continuate a lavorarla fino a renderla liscia (9.). Trasferitela in una ciotola capiente e lasciatela lievitare per almeno 3 ore coperta da un foglio di pellicola trasparente in un posto caldo.