Spremete un limone (potete utilizzare lo stesso limone a cui avete tolto la buccia per grattugiarlo) e versate il succo dello stesso all’interno del composto (4.). Otterrete cosi un composto molle quindi non preoccupatevi. In una teglia per muffin sistemate dei pirottini che siano doppi (per far si che non si sbuchi). Versate all’interno il composto per tre quarti del pirottino (5.). (fate attenzione a non riempirlo fino al bordo perchè durante la cottura si alzerà e fuoriuscirà dai margini). Cuocete i muffin a 170° per 2o minuti fino a che non si siano dorati. Nel frattempo prepariamo la crema. In una ciotola versate i tuorli e lo zucchero (6.)