Versate il composto su una placca da forno e livellate con cura (7.). Cuocete in forno a 180° per dieci minuti. Non più di tanto altrimenti si seccherà. Trascorso il tempo indicato, sfornate e ponete sulla superficie un foglio di carta forno inumidito di acqua. (8.) capovolgete cosi il pan di spagna staccando delicatamente la carta che adesso avrete in superficie(9.) lasciando solo la carta base.