Avrete ottenuto una crema super soffice al cacao (10.). Mettete da parte in frigo. Adesso occupatevi del ripieno al cocco. In una ciotolina versare l’albume di un uovo, aggiungete un pizzico di sale e montate a neve fermissima (11.). In una ciotola versate la farina di cocco, e la panna fresca liquida da montare (12.). Con le fruste elettriche mescolate gli ingredienti.