Unite anche lo zucchero (13.) e l’albume montato a neve precedentemente (14.). Sbattete con le fruste elettriche e amalgamate gli ingredienti. Otterrete così un composto soffice al cocco (15.). Mettete da parte.
Imburrate uno stampo per ciambelle (16.) e versate dentro metà composto al cacao (17.), adagiate sopra al centro il ripieno al cocco (18.)