Procedimento:
Iniziate la preparazione del rotolo farcito aprendo le uova e sbattendo energicamente con un frustino a mano o con uno sbattitore elettrico. Montate fino ad ottenere un composto spumoso (1.). Aggiungete al vostro composto la mozzarella tagliata alla julienne (2.) (Vi ricordo che potete utilizzare qualsiasi formaggio che gradite anche del parmigiano grattugiato). Mescolate il composto, aggiungete il sale e il pepe a vostro piacere e tenete da parte per qualche minuto.Nel frattempo sistemate su una teglia (misure 35 x 24 cm), un foglio di carta forno e spennellatelo con dell’olio d’oliva (3.)