Procedimento:
Iniziamo la preparazione delle crocchette di patate ponendo in una grande pentola le patate. Aggiungete l’acqua fino a coprire
completamente le patate. Ponete sul fuoco e lasciate cuocere per almeno 40 minuti o comunque cuocete fino a che i rebbi di una forchetta non entreranno bene (1.). Aiutatevi con uno schiacciapatate e riducete a purea le patate.
Unite i tuorli d’uovo, il sale, il pepe e la noce moscata (2) e sbattete.
Aggiungete anche il parmigiano reggiano (3) e il prezzemolo e mescolate aiutandovi con un mestolo da cucina.