Sfiorato il bollore, togliete dal fuoco e aggiungete i fogli di gelatina precedentemente strizzati (4.), ponendo nuovamente la panna sul fuoco fino a che la gelatina non si sciolga. Non appena la cottura della panna sarà finita, versate la panna nei pirottini o stampi per budini oppure stampi di alluminio aiutandovi con un mestolo da cucina (5.). Riempiteli non del tutto pieni. Trasferite in frigo a rassodare per almeno 5 ore (6.).