Incidete dei buchi alla pasta frolla con i rebbi di una forchetta (10.). Adagiate sulla frolla un foglio di carta forno della grandezza della teglia e ricoprite con ceci o fagioli (11.) per evitare che la frolla si gonfi. Infornate a 180° per 10 min. Trascorso il tempo di cottura, spegnete e lasciate raffreddare togliendo i ceci e la carta forno in superficie.