Procedimento:
Iniziate la preparazione del mattoncino dolce partendo dalla separazione delle uova. In due ciotole diverse separate gli albumi dai tuorli (1.). Montate a neve ferma gli albumi aggiungendo un pizzico di sale e aiutandovi con le fruste elettriche (2.). Mettete da parte in frigo. In un’altra ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero (3.)