Trascorso il tempo di riposo prendete la palla che si sarà lievitata e ricavate delle palline dal peso ciascuna di 50 gr (10.). Lavoratela una alla volta fino a renderla liscia e sistematela su una teglia ricoperta da carta forno (11.). Ricoprite con un foglio di pellicola da cucina e lasciate nuovamente a lievitare per 1 ora in un posto caldo.
Trascorso il tempo della seconda lievitazione, Spennellate i panini con l’uovo (potete aggiungere un filo di latte) e infornateli a 200° per 15 min fino a che dorano. Sfornate e servite.