Nel frattempo preparate la glassa. In una ciotola versate gli albumi con lo zucchero a velo (7.) e qualche goccia di limone e montate fino ad ottenere una crema spumosa. Per capire se la glassa è perfetta, utilizzate un pennello da cucina e sulla superficie della glassa provate a disegnare. Se il disegno si vede, la glassa è ben compatta, se invece scompare subito dovete aggiungere altro zucchero a velo. Spennellate la superficie dei vostri biscotti con la glassa realizzata (8.) e cospargete con le codette colorate (9.). Lasciateli adesso in forno spento ancora caldo per far aderire la glassa. Lasciate asciugare.
