Iniziate la preparazione delle reginette di patate bollendo 1 kg di patate bianche. Cuocete fino a che infilzerete con facilità i rebbi di una forchetta. Lasciate raffreddare. Privateli della buccia (1.) e tagliateli a pezzi (2.). Schiacciatele fino ad ottenere una purea (3.) utilizzando il passapatate.
