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Procedimento:
Iniziate la preparazione delle trofie al forno preparando le trofie fatte in case se lo desiderate. Preparate tutti gli ingredienti. Pulite i funghi, privateli del gambo e della pelle che li ricopre. Affettateli e tenete pronti. In una padella versate l’olio e soffriggete la cipolla tagliata a pezzetti e unite i funghi (1). Aggiungete la pancetta a dadini (2.) e rosolate per almeno 5/6 minuti a fuoco dolce. Aggiungete un goccio d’acqua se tendono ad appiccicarsi alla padella. A cottura ultimata spegnete e lasciate da parte. In una pentola con abbondante acqua, bollite le trofie (3) e non appena saranno al dente, scolateli.