Procedimento:
Iniziate la preparazione della focaccia ripiena preparando dapprima il lievitino. In una ciotola versate l’acqua tiepida e il lievito di birra secco (1.), mescolate e sciogliete i due ingredienti. In una ciotola preparate la farina setacciata creando al centro una conca in cui versare il lievito sciolto (2.). Mescolate gli ingredienti fino ad ottenere un composto liquido e privo di grumi (3.). Mettete a lievitare fino al raddoppio in un posto caldo (3.).