Lavorate con le mani e impastate energicamente. Unite il latte poco alla volta (7.) e impastate per incorporare bene gli ingredienti. Servitevi di un piano da lavoro infarinato per ultimare l’impastata. Otterrete così una palla leggermente morbida e liscia (8.). Dividete in due parti uguali e create due filoni stretti e non molto lunghi per ottenere i cantucci toscani (9.).
