Impastate fino ad ottenere una palla liscia al cacao. Mettete le due palle in due ciotole diverse (10.) coprendole con un foglio di pellicola trasparente e mettete a lievitare per 3 ore in un posto caldo. Trascorso il tempo di lievitazione stendete i due impasti separatamente (11.). Sciogliete 20 gr di burro fino ad averlo fuso. Spennellate la superficie della sfoglia al cacao con il burro fuso (12.)