Sbattete con le fruste elettriche pulite e montate a neve ferma. Aggiungete metà dello zucchero (7.). Mescolate e mettete in frigo. in un altra ciotola versate i tuorli con l’altra metà di zucchero (8.) e sbattete per 5 minuti. Otterrete un composto gonfio e spumoso. Unite gli albumi al composto di tuorli e mescolate utilizzando una spatola (9.).
