In una padella capiente versate l’olio per friggere, portatelo a temperatura e adagiate dentro le melanzane. Fate dorare da entrambe le parti (4.). Scolatele e adagiatele su un foglio di carta assorbente. Adagiate ogni singola fettina alla volta su un piatto o un tagliere e procediamo con la preparazione degli involtini di melanzane. Su una fetta di melanzana fritta, adagiate sopra il prosciutto cotto (5.) e la scamorza (6.).
