In una padella antiaderente versate dell’olio d’oliva. Fate riscaldare e versate la cipolla e le patate. Fate rosolare per 5 minuti, salate e pepate. Coprite con un coperchio (4.) e lasciate cuocere per 15 minuti. Nel frattempo preparate l’agrodolce: in una ciotola versate l’aceto di vino e lo zucchero (5.) e mescolate fino al completo scioglimento dello zucchero. Mettete da parte lo useremo dopo. Trascorsi i 15 minuti di cottura, togliete il coperchio e aggiungete le olive (6.) denocciolate (potete utilizzare anche delle olive bianche).