Prepariamo adesso la crema finché il pan di spagna raffreddi. Dividete nuovamente i tuorli dagli albumi (10.) e montate nuovamente gli albumi a neve ferma. Nell’altra ciotola montate con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero per almeno 7 minuti fino a che si gonfi il composto (11.). Unite il mascarpone (12.) e mescolate.
