Aggiungete gli albumi montati a neve (13.) con una spatola. Unite, infine, la panna montata precedentemente a neve ferma mescolando con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto (14.). Mettete in frigo fino all’utilizzo. Estraete il pan di spagna dalla teglia e tagliate a metà con un coltello ben affilato (15.).
