Ingredienti per 13 brioche:
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300 gr di farina manitoba (o forte);
- 200 gr di farina 00;
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14 gr di lievito di birra liofilizzato secco mastrofornaio;
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120 gr di zucchero;
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200 ml di latte;
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3 uova;
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130 gr di burro morbido;
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2 cucchiaini di miele;
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2 cucchiaini di rum;
- 8 gr di sale;
- scorza di 1 limone non trattato.
Ingredienti per spennellare:
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1 uovo + un po’ di latte.