Procedimento brioche col tuppo:
Iniziate la preparazione delle brioche col tuppo riscaldando 100 ml di latte tiepido. Sciogliete dentro il latte scaldato, il lievito di birra liofilizzato (1.). Sistemate nella planetaria o in una ciotola abbastanza capiente, la farina setacciata manitoba e la farina 00 (2.) e unite anche lo zucchero (3.).