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Procedimento:
Iniziate la preparazione della lasagna di parmigiana preparando la salsa o se preferite il ragù. Dopo lavat le melanzane e privandole del picciolo. Tagliatele a fette utilizzando un coltello ben affiliato (1.) e adagiateli su un colapasta creando dei strati da salare ogni volta (2.). Lasciate così scolare l’acqua per 1 ora e mezza. Trascorso il tempo di riposo lavate bene le melanzane sotto acqua corrente, asciugatele e friggetele in abbondante olio caldo (3.).