Iniziate la preparazione dei biscotti al limone versando in una ciotola il burro tagliato a tocchetti insieme ai tuorli (1.). Mi raccomando di non buttare gli albumi in quanto potrete preparare la torta angel). Sbattete il burro e i tuorli con una forchetta, ottenendo così un impasto spumoso. Proseguite aggiungendo la scorza del limone (utilizzate solo la parte gialla facendo attenzione a non prendere la parte bianca), il succo del limone filtrato (2.), e i 120 gr di zucchero semolato (3.).
