Adagiate la palla ottenuta su una ciotola infarinata e coprite con un coperchio (7.). Mettete a lievitare in forno spento con luce accesa per 3 ore. Trascorso il tempo di lievitazione otterrete una pasta lievitata (8.). Staccate la pasta dai bordi della ciotola e staccate dei pezzi di pasta dal peso di circa 65 gr ciascuna (9.).