Per realizzare le PIZZETTE FRITTE: dopo aver staccato il pezzo di 65 gr di pasta, date la forma di una pallina ben liscia (10.) e adagiatela su una teglia ricoperta da carta forno, continuando così con al realizzazione di tutte le palline. Fate attenzione a non posizionare le palline vicine tra loro.
Per realizzare i BOMBOLINI RIPIENI: dopo aver staccato il pezzo di 65 gr di pasta, stendete leggermente con le mani, adagiate al centro la scamorza affumicata (11.) (o qualsiasi altro formaggio gradite) e richiudete, dando la forma di una pallina (12.) (fate attenzione a non lasciare buchi nella pasta altrimenti in cottura la scamorza fuoriuscirà), quindi realizzate così tutte le palline ripiene e adagiatele su una teglia ricoperta da carta forno.