Procedimento:
Iniziate la preparazione della torta al pistacchio preparando il pan di spagna. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero (1.) per almeno 12 minuti. Dopo aver ottenuto un composto spumoso e gonfio, unite delicatamente la granella di pistacchio (2.) quindi continuate a sbattere delicatamente per evitare di smontare il composto. Unite subito dopo la farina 00 poco alla volta (3.)