Trascorso il tempo di riposo, lavate le melanzane sotto l’acqua corrente e asciugate su della carta assorbente. Riscaldate una padella con dell’olio abbondante e fate friggere (4.) fino a farle dorare da entrambi i lati (5.). Scolatele e adagiatele su della carta assorbente e fatele raffreddare. Stendete, su un piano di lavoro, un foglio di carta forno e spennellatelo con dell’olio d’oliva (6.).