Con una rotella da cucina (fate attenzione a non pressare molto) create l’effetto trapunta creando delle righe in senso orizzontale e dopo in senso verticale (10.). nel bordino di ogni quadrato ottenuto infilzate un pezzo di mozzarella tagliata a listarelle. Spennellate, infine, la superficie con dell’olio d’oliva, del sale e del pepe (11.). Rimettete in forno spento con luce accesa e fate lievitare nuovamente per altre 2 ore. Infornate, in forno ben riscaldato, a 200° per 15 minuti o fino a doratura (12.). Sfornatela e servitela. Buon appetito.