Impastate fino ad ottenere una palla di pasta frolla (4.). Adagiatela su un foglio di pellicola trasparente e copritela bene. Mettete in frigo a rassodare per 30 minuti. Nel frattempo preparate il ripieno. Sbucciate le mele, privatele dei semi e tagliateli a cubetti (5.). In una pentola versate i pezzetti di mela, la cannella, il miele e infine il burro a tocchetti (6.). Trasferite la pentola sul fuoco e fate cuocere per 20 minuti girando di tanto in tanto.