Trascorso il tempo di cottura dell fumè, spegnete e filtratelo. Mettete da parte le teste che ci serviranno per la decorazione. Con un colino, filtrate il fumè (4.) ottenendo così un brodo di pesce privo di ingredienti (5.). Mettete da parte. In una padella fate dorare dei pezzetti di cipolla e subito dopo unite i gamberi sgusciati e puliti (6.). Fate rosolare per un paio di minuti.
