Iniziate la preparazione dei panzerotti fritti bollendo in abbondante acqua, una patata di media dimensione. La patata sarà cotta solo quando i rebbi di una forchetta si infilzeranno con facilità. La mia nonna bolliva le patate la sera prima così avrebbero avuto il tempo di riposare tutta la nonna e avere più gusto. Spellate la patata e riducetela in purea. Su un piano da lavoro versate la farina a fontana e create al centro una conca abbastanza capiente. Aggiungete dentro la patata schiacciata (1.), l’olio d’oliva (2.) e il latte tiepido (3.)
