Iniziate la preparazione degli gnocchi, preparando il pesto di pistacchio. In un frullatore versate i pistacchi (interi senza buccia, o già tritati), insieme ai pinoli e al parmigiano grattugiato (1.). Aggiungete uno spicchio d’aglio tritato, sale, pepe e l’olio d’oliva (2.), quindi frullate tutti gli ingredienti. Otterrete cosi una crema liscia e gustosissima (3.). Mettiamo da parte.
