Impastate su un piano da lavoro infarinato fino ad ottenere una palla liscia e ben compatta (4.). Pressate la palla ottenuta creando un panetto e adagiatelo su un foglio di pellicola trasparente (5.) quindi mettetelo in frigo per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, staccate un terzo della pasta frolla e mettete da parte in quanto ci servirà per la copertura (6.).