Unite la farina setacciata (4.) poco alla volta e impastate utilizzando la forza delle mani. Trasferite il composto su un piano da lavoro infarinato e continuate a lavorarlo fino ad ottenere una palla liscia e priva di grumi (5.). Avvolgete la palla ottenuta in un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per 1 ora. Trascorso il tempo di riposo, infarinate un piano da lavoro e stendete la pasta con un matterello (6.)