In una ciotolina piena d’acqua, ammollate i fogli di colla di pesce per 10 minuti (4.) e mettete da parte. Montate la panna per dolci a neve ferma (5.) e mettete in frigo fino al prossimo utilizzo. In un pentolino versate i 30 ml di latte insieme alla colla di pesce strizzata (6.), quindi adagiate sul fuoco e fate sciogliere.