Procedimento:
Iniziate la preparazione della ciambella sofficissima dividendo i tuorli dagli albumi e mettendoli in due diverse ciotole (1.). Versate 30 gr di zucchero (sottraendoli dal totale) nei tuorli e i restanti 100 gr di zucchero negli albumi. Iniziamo dagli albumi: versate negli albumi e zucchero, il cucchiaino di succo di limone (2.) quindi azionate le fruste e iniziate a montare energicamente fino ad ottenere gli albumi montati a neve ben ferma (3.) per almeno 5-6 minuti. Mettete da parte.