Occupatevi adesso del ripieno ma prima vi occorre preparare la crema al latte. In un pentolino versate il latte, lo zucchero a velo, la bustina di vanillina e l’amido di mais (10.), quindi mescolate con un frustino a mano e mettete sul fuoco. Continuate a mescolare e cuocete fino a far addensare la crema (11.). Mettete in un piatto e fate raffreddare completamente. In una ciotola montate la panna a neve ben ferma. A metà montaggio unite 150 gr di zucchero a velo (sottraendolo dal totale) (12.). Mettete da parte.