Trascorso il tempo di riposo, prendete un po’ di impasto e versatelo sulle mani. Al centro posizionate il formaggio a fette (10.) e chiudete bene creando cosi una polpetta. Realizzate tutte le polpette e dopo friggete in abbondante olio caldo. Fate dorare da entrambi i lati, scolate (11.) e adagiate su della carta assorbente. Le polpette di melanzane e patate sono pronte. Adagiate su un piatto da portata e servite calde e filanti. Buona appetito.