Infine unite il sale e i 35 ml di acqua restanti (4.). Impastate fino ad ottenere un impasto grezzo. Versate il composto su un piano da lavoro infarinato (5.) e continuate ad impastare usando la forza delle mani. Impastate fino ad ottenere una palla liscia e non appiccicosa (6.). Adagiate in una ciotola ricoperta da farina, coprite con un foglio di pellicola e un canovaccio e mettete a lievitare per 2 ore in forno spento con lucetta accesa.