Impastate per almeno 15-20 minuti fino ad ottenere una palla liscia liscia (4.) oppure se utilizzate un’impastatrice, impastate per 30 minuti. Con un coltello fate una croce sulla superficie del pane (5.), adagiate la palla in una ciotola e coprite con una pellicola e uno strofinaccio. Mettete in forno spento con lucetta accesa e fate lievitare per 5-6 ore. Trascorso il tempo di lievitazione otterrete un panetto ben lievitato (6.).