Unite l’uovo, il parmigiano reggiano (4.), il pangrattato (5.), il prezzemolo tritato (6.), salate e pepate.
Impastate tutti gli ingredienti (7.). Prendete una manciata di impasto e adagiatelo sul palmo della mano creando una conca al centro (8.), mettete dentro una mozzarellina (9.) e chiudete l’impasto attorno alla mozzarella.