Unite i canditi (potete sostituirli con delle gocce di cioccolato) (10.) mescolando con una spatola. Aggiungete infine gli albumi montati a neve ferma (11.) mescolando con una spatola e facendo movimenti circolatori dal basso verso l’alto. Versate il composto in una teglia oleata o versatelo in uno stampo per colomba. Cospargete la superficie del composto con le mandorle e la granella di zucchero (12.). Mettete in forno e cuocete a 180° per 40 minuti. Dopo averla cotta, spegnete il forno e lasciate raffreddare dentro il forno spento x 5 minuti con lo sportello socchiuso. Dopo sfornate e lasciate raffreddare. Togliete dalla teglia, ritagliatela dando la forma di una colomba e servite. Buon appetito. Con gli avanzi potete creare un bel tiramisù.