Aggiungete un uovo sbattuto (4.), il latte e infine il sale quindi impastate bene fino ad ottenere una palla liscia e omogenea (5.) Mettete in una ciotola, coprite con un canovaccio e mettete a lievitare 2 ore in forno spento con lucetta accesa.
Nel frattempo preparate il ripieno. Pulite e lavate le cime di rapa o friarielli, adagiateli in una padella con uno spicchio d’aglio (6.) e coprite con un coperchio e fate cuocere per 20 minuti. Le cime di rapa butteranno l’acqua in eccesso.