Trascorsi i 30 minuti di lievitazione, staccate la palla dalla ciotola e dividete l’impasto in 6 parti (10.) (o anche in più piccole e ve ne verranno di più). Impastate ogni pezzo di pasta dando la forma di un panetto ben liscio e lavorato bene (11.). Adagiate tutti i panetti in una teglia ricoperta da carta forno e spennellate la superficie con dell’olio d’oliva (12.). Mettete nuovamente a lievitare per altri 30 minuti in forno spento con lucetta accesa.